Département microbiologique

S'occupe de l'analyse microbiologique des différents germes pathogènes et autres selon le journal officiel, de l'identification et de la détermination des sources de contamination et du contrôle d'hygiène (mains, surface, aire, restauration collective).

Département Physico-Chimique

Se spécialise dans:

1. Les analyses selon la nature du produit, dans le cadre de la mise au point de produits, du contrôle de la qualité des matières premières et des produits finis.
2. L'évaluation et l'identification des différents composants : glucides, lipides, protéines, vitamines,...ou contaminants : métaux lourds, résidu de pesticides... etc.
3. La détermination des caractéristiques Physico-chimiques.

Département de toxicologie (Test de DRAIZE)

Pratiqué sur des lapins vivants et non anesthésiés sur lesquels on mesure le niveau d'irritation oculaire et cutané des produits cosmétiques et ménagers.

Département du suivi du produit

Se charge de:

1. l'interprétation des résultats et de la résolution des problèmes désignés. -l'intervention en cas de non-conformité aux normes définies dans le journal officiel.
2. la proposition de solutions adéquates par le service technique du laboratoire.

Département organoleptique

Se charge de:

1. Définir les caractéristiques sensorielles des produits (texture, saveur, arôme,...), en vue d'obtenir ou de contrôler une marque de qualité ou un processus de fabrication.
2. Comparer différentes paramètres : degrés de maturité, durées et techniques de conservation, aptitudes à la cuisson et à la transformation.

Département de désinfection des unités de production et traitement des eaux

A pour mission après la réalisation des analyses :

1. Le nettoyage et la désinfection des murs, des sols des locaux et du matériel.
2. Le suivi du personnel, de la matière première, du produit fini et des emballages.
3. L'élaboration de fiches techniques.